На Solaris pkg update -nv даст список новых пакетов.
В CentOS можно прочитать журнал изменений для каждого пакета: yum changelog.
Можно ли прочитать журнал изменений для каждого из доступных пакетов перед их установкой в Solaris / OmniOS?
Я не знаю, как OmniOS предоставляет их, но Solaris не помещает журналы изменений в пакеты. Для обновлений репозитория поддержки Solaris (SRU) информация об изменениях вместо этого предоставляется в документе README на портале My Oracle Support. Некоторая информация об идентификаторе ошибки и идентификаторе CVE предоставляется в виде метаданных в пакетах, но это даст вам простой список идентификаторов без какого-либо описания - SRU README дает более точную информацию, чем это.