Я обычно делаю
sudo chgrp -R www-data <directory>
в Ubuntu, чтобы установить папку, доступную для записи процессу Apache. Что эквивалентно Mac OS X для www-data?
В Ubuntu вы используете www-data, потому что это пользователь, от имени которого запускается процесс Apache. Вы можете определить пользователя, которого будет использовать Apache, проверив файл конфигурации. На моем Mac это выглядит так:
$ cat /etc/apache2/httpd.conf
[...]
User _www
Group _www
[...]
Итак, один из способов сделать ваши файлы доступными для записи - это chgrp их к _www.