я использую rsync -avh
Я просто хочу знать, что если файл в месте назначения уже существует, rsync перезаписывает новый файл или нет
Если содержимое файла такое же, то нет; он просто подделает метаданные для соответствия. Если содержимое файла отличается, файл будет перезаписан; использовать --ignore-existing чтобы изменить это поведение, или -u использовать другое, разумное поведение.