Я хочу установить несколько экземпляров OpenVPN на одном компьютере (Centos), и кажется, что каждому экземпляру нужна уникальная подсеть, и как это сделать? А как установить множественный тап / тюн
Часть подсети довольно проста, ваша директива "--server" перечисляет задействованную подсеть:
http://openvpn.net/index.php/open-source/documentation/manuals/65-openvpn-20x-manpage.html
Есть ряд вещей, которые вам нужно сделать при запуске нескольких экземпляров, см. Эту страницу:
http://www.imped.net/oss/misc/openvpn-2.0-howto-edit.html
(ищите "несколько экземпляров OpenVPN")
Я не думаю, что вам нужно делать что-то особенное для создания устройства tun1. Я думаю, что OpenVPN сделает это за вас на CentOS, но я не уверен в этом.