Почему мой проект Docker Symfony с Composer потребляет так много памяти?

Описание

Я разворачиваю свой проект Symfony в prod. Он отлично работает, когда я просто запускаю docker-compose up. Однако у меня проблема с моим сценарием развертывания, и я пытаюсь получить доступ к веб-странице в моем навигаторе.

Неустранимая ошибка: разрешенный размер памяти 134217728 байт исчерпан (попытка выделить 20480 байт) в /var/www/redaph/vendor/monolog/monolog/src/Monolog/Handler/StreamHandler.php в строке 107

Неустранимая ошибка: разрешенный размер памяти 134217728 байт исчерпан (попытка выделить 65536 байт) в /var/www/redaph/vendor/composer/ClassLoader.php в строке 444

Что странно, так это то, что в моем dockerfile я указываю, что хочу, чтобы мой PHP_MEMORY_LIMIT был на 256M. Когда я вхожу в контейнер, я вижу следующее:

root@125de315edca:/var/www/redaph# php -i | grep memory_limit
memory_limit => 128M => 128M

Вопрос

Почему мой проект Docker Symfony потребляет так много памяти?

Если это нормально, то: Как мне правильно увеличить PHP_MEMORY_LIMIT в моем файле докеров?

deploy_prod.sh

#!/usr/bin/env bash
PROJECT=symfony
docker-compose up -d
docker exec redaph_symfony_1 php bin/console d:s:u --force
docker exec redaph_symfony_1 php bin/console c:c

Dockerfile:

FROM php:7.2-apache

ENV \
    APACHE_ADMIN_EMAIL=webmaster@localhost \
    PHP_TIME_ZONE=Europe/London \
    PHP_MEMORY_LIMIT=256M \
    PHP_UPLOAD_MAX_FILESIZE=32M \
    PHP_POST_MAX_SIZE=32M

ARG WORK_DIR

WORKDIR $WORK_DIR

COPY composer.lock $WORK_DIR
COPY composer.json $WORK_DIR

ENV COMPOSER_ALLOW_SUPERUSER 1

RUN apt-get update \
    && apt-get install -y -f apt-transport-https \
        libicu-dev \
        libfreetype6-dev \
        libjpeg62-turbo-dev \
        libpng-dev \
        libpq-dev \
        acl \
        cron \
        git \
        zip \
    && pecl install mongodb \
    && docker-php-ext-enable mongodb \
    && docker-php-ext-install \
        exif \
        gd \
        intl \
        opcache \
        pdo_mysql \
        pdo_pgsql \
        zip \
    && curl -sS https://getcomposer.org/installer | php \
    && mv composer.phar /usr/local/bin/composer \
    && composer install --no-dev --prefer-dist --optimize-autoloader --no-scripts \
    && chown -R www-data:www-data $WORK_DIR \
    && apt-get clean \
    && rm -rf /var/lib/apt/lists/* \
    && a2enmod rewrite \
    && service cron start