Есть ли способ использовать tcpdump или любой другой инструмент Linux, чтобы узнать идентификатор VXLAN / идентификатор VLAN при захвате пакета на интерфейсах?
Использовать vlan.id фильтр в вашей команде.
Вы можете увидеть больше фильтров здесь:
http://packetlife.net/media/library/13/Wireshark_Display_Filters.pdf