Журнал ошибок для Apache, PHP и Codeigniter

В наших журналах доступа Apache мы заметили, что пользователи иногда получают ошибку 500. Вероятно, это проблема с запросом к базе данных в нашем коде CodeIgniter. Мы не можем быть уверены, как исправить это, пока не увидим ошибку. Итак, я пытаюсь напечатать ошибку в журнале ошибок, и у меня это не получается. Вот где я:

• Включил регистрацию ошибок в файле Apache php.ini (/etc/php/7.2/apache2/php.ini) со строкой: log_errors = On
• Отчеты об ошибках в CodeIgniter установлены на: error_reporting(E_ALL & ~E_NOTICE & ~E_STRICT & ~E_USER_NOTICE);
• Конфигурация Apache vhosts на сайте указывает журнал ошибок (/var/log/apache2/minans_error.log), который заполняется уведомлениями о заблокированных IP-адресах в нашем файле .htaccess, но не с 500 ошибками.
• Максимальная длина ошибки в php.ini была установлена ​​на 0 со строкой: log_errors_max_len = 0

• Я принудительно включил log_errors в CodeIgniter: ini_set('log_errors', 1);

• Я изменил права доступа к файлу журнала ошибок на 666.

• Я заставил файл журнала ошибок в CodeIgniter с помощью: ini_set('error_log', '/var/log/apache2/minans_error.log');

Я надеюсь, что кто-нибудь скажет мне, в чем я ошибаюсь, посоветует попробовать другие вещи или если я неправильно понимаю способность Apache регистрировать ошибки, чтобы указать мне на это.