Мы работаем с VMware, и я потратил кучу времени на создание шаблона на основе нашей копии Windows Server 2008 R2 Enterprise для разработчиков MSDN. Шаблон был создан для нашей среды разработки. Теперь мы готовы к производству и должны знать, можем ли мы установить виртуальные машины с помощью шаблона MSDN, а затем изменить ключ продукта Windows на наши официальные лицензии MS.
Да, для Windows это нормально. Для некоторых продуктов (например, SQL Server) версия Developer функционально эквивалентна Enterprise, но представляет собой другой SKU с другой лицензией. Для самой ОС это те же биты, та же редакция. Просто убедитесь, что вы начали с Volume или Retail в зависимости от того, какой тип лицензии вы будете использовать.
Если вы допустили ошибку, указав неправильный тип лицензии (объемная или розничная), ее легко изменить, в частности, с розничной на корпоративную лицензию очень просто: http://justinho.com/post/2009/09/18/Converting-Retail-Editions-to-Volume-Activation.aspx
Обратите внимание, что некоторые из них официально стали возможны только в Server 2008, но вы сказали, что используете 2008 R2, так что здесь это не проблема.