AppFabric доступен только в Windows 2008 (и выше). Существуют ли какие-либо похожие пакеты, обеспечивающие аналогичные функции в Windows 2003?
Зависит от того, что вам нужно. Для распределенного кеша я бы взглянул на Memcached.
Я не думаю, что вы сможете найти замену для хостинга и управления службами WCF, которые не связаны с изменением всей вашей платформы / архитектуры.