Есть ли способ удалить Exchange 2003 без компакт-диска?
Не чисто. Вы можете пройти через утомительное Как удалить Exchange Server 2003 с компьютера процедура. Я бы не рекомендовал это делать, если это вообще возможно.
Если вы не торопитесь, подумайте о том, чтобы получить копию компакт-диска и выполнить удаление таким образом.