Я использую "Windows 2008 Workstation" (погуглите) на своем ноутбуке. Мне известны обходные пути, позволяющие заставить Hyper-V работать на карте Wi-Fi.
Но мне интересно, добавляет ли Server 2008 R2 эту возможность? Похоже, что на что-то будет спрос.
Судя по статья виртуального парня msdn, они не вводят это в R2. В статье рассказывается о некоторых трудностях, через которые ему пришлось пройти на ноутбуке с R2.