У меня есть Ubuntu VPS с установленным сервером OpenVPN, поэтому я подключаюсь к нему из домашней сети. Могу ли я установить прокси-сервер (например, Dante) на том же VPS и подключиться к нему через соединение OpenVPN, или мне нужен для этого дополнительный интерфейс (IP-адрес)?
Если оба приложения используют разные порты, у вас может быть столько портов, сколько вам нужно.
Вы даже можете сказать, что VPN будет прослушивать общедоступный интерфейс, а ваш прокси - только внутренний (VPN) адрес. Так что коллизии портов нет вообще.
Согласно документации данте (https://www.inet.no/dante/doc/1.3.x/config/server.html), вы можете указать порт, который он будет использовать для прослушивания (внутренний: 192.0.2.1 порт = 1080). Итак, чтобы ответить на ваш вопрос - да, вы можете сделать это по одному адресу.