Я могу экспортировать ascii с помощью Wireshark с точно такими же настройками, как в примере из документация, т.е. экспортируются только итоговая строка и байты пакета.
Поскольку у меня есть много файлов для этого, я полагаю, что использование tshark - это лучший вариант, но я не понимаю, как это сделать.
Спасибо, Дик
tshark -r test.pcapng -Px> test.txt
К вашему сведению
TShark справочная страница