Есть ли способ настроить запись MX или аналогичную, чтобы конкретный адрес электронной почты в домене пересылался на другой, а не делал это в конце cpanel или приложения (outlook, gmail)?
вы не можете перенаправить адреса через DNS. DNS в почте используется только для определения того, какой SMTP-сервер принимает (всю) почту для определенного домена.
вы можете добавить субдомен и иметь другой MX для адресов этого субдомена.