Что делает промисковый режим ifconfig или беспорядочный режим в целом?

Это то, что man ifconfig должен сказать об этом.

[-] промиск
   Enable or disable the promiscuous mode of the interface.  If
выбрано, все пакеты в сети будут приниматься интерфейсом.

Ищем конкретно, означает ли это в отношении беспроводной карты:

принимать все, несмотря на IP-адрес назначения (как я читал, подсказал packets);
принимать все кадры, несмотря на MAC-адрес;
или принять все периоды кадров и пакетов.

networking ip mac-address ifconfig

Вообще говоря, «неразборчивый режим» означает, что сетевая интерфейсная карта будет передавать все кадры, полученные операционной системой для обработки, в отличие от традиционного режима работы, в котором только кадры, предназначенные для MAC-адреса сетевой карты или широковещательного адреса, будут передаваться до ОС. Как правило, неразборчивый режим используется для "прослушивания" всего трафика в сети.

Однако беспроводные сетевые адаптеры Ethernet немного отличаются от проводных сетевых адаптеров. В отличие от проводной среды, беспроводная среда имеет дополнительные проблемы (связь с данной точкой доступа, выбор данного канала). Для «сниффинга» беспроводного Ethernet-трафика обычно требуется беспроводная сетевая карта и драйвер ОС, которые поддерживают «режим радиочастотного мониторинга», а не беспорядочный режим.

Некоторые достойные ссылки: