С помощью этой команды:
mysqldump -uuser -ppass dbname > 1.sql
Вы можете сбросить dbname в 1.sql
Мне нужен способ сбросить и восстановить только 1 таблицу dbname из ssh и командной строки
Вы можете просто добавить имя таблицы в свою команду
mysqldump -uuser -ppass dbname tablename >1.sql
Для восстановления
mysql -uuser -ppass -e "create database dbname;"
mysql -uuser -ppass dbname <1.sql
Вы можете посмотреть на mysqldump и mysql справочные страницы для получения дополнительной информации.