Я установил APC для php, используя
yum install pcre-devel
pecl install apc
restorecon /usr/lib64/php/modules/apc.so
Все установлено правильно, но я все еще не вижу модуль APC в phpinfo
Вы добавили:
extension=apc.so
на ваш php.ini файл и перезапустите веб-сервер после этого?
Попробуйте найти готовый RPM, чтобы избавить вас от лишних хлопот. http://wiki.centos.org/AdditionalResources/Repositories это хорошее место для начала.