Я понимаю, что установить и запустить докер-контейнер MariaDB несложно и использовать nsenter редактировать конфигурационные файлы можно. Но как я могу настроить файлы конфигурации в этом контейнере, например официальный образ MariaDB, докерским способом? То есть конфигурация не будет потеряна после обновления контейнера или затронута большинством операций с контейнером.
Создайте контейнер как
docker run -d -v /path/to/my/config:/etc/mysql
Файлы конфигурации будут на хосте.