Насколько мне известно, Bitlocker в Windows Server 2008/2008 R2 не поддерживает диски iSCSI (но версия, включенная в Server 2012 / Windows 8, поддерживает). Почему это так?
И, честно говоря, полное шифрование диска наиболее полезно на клиентских устройствах - зашифруйте корпоративные ноутбуки, чтобы вы не потеряли кучу коммерческих секретов / данных клиентов / неловких электронных писем в любое время, когда сотрудник украдет или потеряет свой ноутбук. Таким образом, имеет смысл сосредоточиться на том, чтобы технология работала с типами хранилищ, которые вы найдете в ноутбуках и настольных компьютерах, прежде чем беспокоиться о том, чтобы заставить ее работать на серверах.
В идеале ваши серверы должны быть где-то там, где к ним нельзя будет легко получить физический доступ, что резко снижает полезность полного шифрования диска для серверных платформ.