Простите за глупый вопрос, хочу поменять logfile и loglevel в Redis без перезапуска, если есть способ сделать это?
Вы можете использовать CONFIG SET команда для установки уровня журнала, настройка файла журнала не поддерживается.
Видеть http://redis.io/commands/config-set для подробностей