Обман устройств, которые отправляют данные на удаленный компьютер, чтобы отправлять данные вам в вашей сети

Задний план: Существует множество устройств, которые измеряют некоторые метрики, но затем отправляют данные на удаленные серверы для сбора данных (например, совенок, snoo). Я интересуюсь этими устройствами исключительно как измерительные инструменты, и я категорически не хочу предоставлять свои данные для сбора урожая кому-то за бесценок взамен (как вы также можете видеть из примера, это данные, относящиеся к новорожденным, что делает вопрос конфиденциальности даже больше этического беспокойства). Многие из этих устройств не имеют внешнего автономного режима для самостоятельного сбора данных, хотя инструменты работают в автономном режиме (вероятно, потому, что для них существует небольшой рынок, и, честно говоря, компания ничего не связывает).

Вопрос: Существуют ли решения для настройки устройства во вторичной автономной сети (только LAN) и перехвата информации, которая передается на удаленные серверы (возможно, обманом заставив устройство думать, что оно подключено к удаленному [что было бы невозможно так как сеть только LAN])? Я нашел api на github, который позволяет пользователям собирать данные для себя, но все они работают, собирая данные, когда они уже были отправлены на сервер (например, совенок, snoo). Таким образом, они больше взаимодействуют с (сторонними) серверами, которые компания передала в субподряд, а не с самим устройством. Возможно, это сводится к решению от устройства к устройству, поскольку вам придется взламывать любую встроенную защиту, чтобы подтвердить, что это их удаленный сервер, но я полностью новичок в этой области, поэтому даже упоминание фраз в Google и получение дополнительной информации было бы полезно.

И решение не обязательно должно быть тем, о чем я думаю, лишь бы существовал способ получить данные с устройства, которое подключается только к автономной сети. И я согласен с пробным тестированием настройки с подключением устройства к сети (или с использованием этого, чтобы выяснить, как устройство взаимодействует с удаленным), решение просто должно иметь возможность мигрировать в автономном режиме.

Спасибо.

Обновление хода мыслей: Это почти похоже на атака "человек посередине", но я бы подумал, что это может быть бесконечно проще, поскольку я просто пытаюсь обмануть отправителя, а не одновременно отправителя и получателя. Поэтому я мог бы представить, что смогу обойти любую защиту, выпуская свои собственные сертификаты или просто соглашаясь на любую взаимную аутентификацию (не то чтобы я знал, что делать в первую очередь, но, возможно, у меня есть элементарное теоретическое понимание). Я снова на 100% необразованный сетевой новичок, но это то, что приходит на ум. Но, по сути, сейчас мне интересно, как предпринять эту «атаку» на сеть, в которой я владею 100% всего (устройства, данные, сеть). Если бы есть образовательные ресурсы для реализации этого, это было бы замечательно (или любое исправление ошибок в моей мысли).