PHP default_charset НЕ меняется

Я изменил файл php.ini, показанный в значении загруженного файла конфигурации phpinfo (), чтобы установить default_charset в UTF-8:

default_charset = "UTF-8"

Однако, когда я повторно запускаю phpinfo (), я не вижу никаких изменений. Что еще мне нужно сделать, чтобы убедиться, что все настроено?