Можно ли запустить IIS 7 или IIS 7.5 на Windows Server 2003?
Нет, начиная с IIS4, версия IIS привязана к версии ОС.
IIS7, в частности, имеет множество перехватчиков для функций Server 2008, которых нет в Server 2003. Так что даже если бы вы смогли принудительно завершить установку в 2003, IIS не работал бы. Обновитесь до более новой ОС или используйте IIS 6.
Нет. Это невозможно. Вам нужно будет обновить вашу ОС.