Я нигде не могу найти явную документацию по этому поводу: BitLocker шифрование на месте?
Что касается того, действительно ли я могу зашифровать всю мою работающую систему, включая сам раздел Windows, без необходимости устанавливать Windows с нуля?
Да, на месте. Он возобновится, если вам также придется закрыть компьютер.
Здесь вы можете увидеть ступеньку высокого уровня; https://www.digitalcitizen.life/how-encrypt-system-partition-bitlocker-windows-7-windows-8