Какие заголовки имеют приоритет - установленные Nginx или сервером приложений?

Я использую Nginx на CentOS с сервером Rails. Я не понимаю, как устанавливаются заголовки. Если Nginx устанавливает заголовки и сервер приложений (в данном случае Ruby on Rails), какой из них победит? У меня есть этот серверный блок Nginx

server {
  listen 80;
  server_name www.example.com;
  root /home/rails/scale_production/public; # I assume your app is located at this location

  location / {
    proxy_pass http://scale; # match the name of upstream directive which is defined above
    proxy_set_header Host $host;
    proxy_set_header X-Forwarded-For $proxy_add_x_forwarded_for;

    if ($request_uri ~* "($\/image\/.*)|(.*\.(ico|gif|jpe?g|png)$)") {
      expires 60d;
      access_log off;
      add_header Pragma public;
      add_header Cache-Control "public";
      break;
    }
  }

  location ~* ^/assets/ {
    # Per RFC2616 - 1 year maximum expiry
    expires 1y;
    add_header Cache-Control public;

    # Some browsers still send conditional-GET requests if there's a
    # Last-Modified header or an ETag header even if they haven't
    # reached the expiry date sent in the Expires header.
    add_header Last-Modified "";
    add_header ETag "";
    break;
  }

Однако, когда я вызываю URL-адрес, соответствующий одному из моих регулярных выражений, я не вижу, чтобы заголовки кеша устанавливались ...

localhost:tmp davea$ curl -I "http://www.example.com/people/image/27"
HTTP/1.1 200 OK
Server: nginx/1.12.2
Date: Sat, 03 Mar 2018 18:20:43 GMT
Content-Type: image/jpeg; charset=binary
Connection: keep-alive
X-Frame-Options: SAMEORIGIN
X-XSS-Protection: 1; mode=block
X-Content-Type-Options: nosniff
Expires: Sun, 03 Mar 2019 18:20:43 GMT
Content-Disposition: inline; filename="Bill Smith"
Content-Transfer-Encoding: binary
Cache-Control: private
ETag: W/"b0c3f986a9c7f967e58733702e71a395"
X-Request-Id: 2f9728bb-3b6f-4d67-9344-afc1e29cacd5
X-Runtime: 0.007781

Так что мне интересно, почему это происходит. Я делаю что-то не так в своем блоке или на моем сервере приложений устанавливаются заголовки, которые переопределяют заголовки Nginx?