В Debian мы можем создать порядок загрузки модулей php, установленных внутри
/etc/php5/mods-available
Создавая символические ссылки для php-fpm или php-cli или ...
Не нашел в centos чего-то подобного!
У тебя есть идеи?
В общем, вы должны использовать extension.ini, который определяет порядок загрузки (легче управлять, чем содержимое каталогов путем копирования / связывания). Порядок, который вы указываете в этом extension.ini, используется самим PHP FIFO - https://wiki.php.net/internals/extensions