перенаправить все поддомены на www при установке переменной окружения

У меня есть домен (example.com), указывающий на веб-сервер apache2.

корневая папка www выглядит так:

www/
  site/
  app/
  test/

Конфигурация apache должна:

• отправлять все запросы на http://www.example.com/ в папку "сайт".
• отправлять все остальные запросы субдоменов в папку app, задавая имя субдомена в качестве переменной среды.

Я уверен, что настройки DNS верны, все URL-адреса разрешаются на моем веб-сервере.

Вот что я получил в своей конфигурации apache:

<VirtualHost *:80>
    <Directory />
            Options Indexes FollowSymLinks Includes
            AllowOverride All
            Order deny,allow
            Allow from all
            Require all granted
    </Directory>
    ServerName www.example.be
    ServerAlias www.example.be
    DocumentRoot /var/www/site
    ErrorLog ${APACHE_LOG_DIR}/site/error.log
    CustomLog ${APACHE_LOG_DIR}/site/access.log combined
</VirtualHost>

<VirtualHost *:80>
    <Directory />
            Options Indexes FollowSymLinks Includes
            AllowOverride All
            Order deny,allow
            Allow from all
            Require all granted
    </Directory>
    ServerName example.be
    ServerAlias *.example.be
    VirtualDocumentRoot /var/www/app/production/source
    SetEnv VAR_NAME %1
    ErrorLog ${APACHE_LOG_DIR}/site/error.log
    CustomLog ${APACHE_LOG_DIR}/site/access.log combined
</VirtualHost>

Первый VirtualHost, перезапись www в папку сайта работает как надо.

Второй выполняет правильную перезапись, но я не могу поместить субдомен в переменную окружения.

Может ли кто-нибудь помочь мне с этим последним шагом? Я не особо разбираюсь в apache ...

Спасибо!