Я могу остановить сервер nginx, используя nginx -s stop или nginx -s quit.
В чем разница?
Quit - это плавное завершение работы. Nginx завершает обслуживание открытых соединений перед выключением
Остановка - это быстрое завершение работы, которое завершается между обслуживанием соединения
-s stop немедленно завершает процесс nginx, пока -s quit плавно завершает работу.
SIGQUIT заставляет nginx ломаться, если он прослушивает сокеты домена Unix. Он не сможет очистить сокеты, а затем немедленно прекратит работу при следующем вызове, потому что он не может создавать сокеты на уже существующих путях.
SIGTERM заставляет nginx завершать работу до согласованного состояния, из которого он может начать резервное копирование. Демон удаляет все сокеты домена Unix, оставляет все кеши в рабочем состоянии и так далее.
По сути, вы никогда не захотите использовать QUIT.