Совершенно уверен, что это не имеет значения, но у меня было около дюжины OpenVz vps, и я никогда не видел этого, пока я впервые не купил сервер Xen.
Специальные символы вроде «становятся фанками» и выглядят так: �
Что можно сделать, чтобы символы отображались правильно? Использование Debian
Как вы подключаетесь к VPS, например, через PuTTY? Если да, установите кодировку UTF-8 в настройках («Переводы»).
Если вы подключаетесь с клиента через команду ssh напрямую, покажите нам вывод echo $LANG
(как на клиенте, так и на сервере).