В этой теме Какая операционная система лучше всего подходит для PPTP? :
Сервер с этим процессором и двумя сетевыми адаптерами Intel PRO / 1000 действительно обрабатывает ~ 2-часовой пик интернет-трафика 250 Мбит / с на одном интерфейсе и отправляет весь этот трафик, инкапсулированный в PPTP, через другой интерфейс.
Я хочу знать, как использовать 2 интерфейса на сервере PPTP
Свяжите интерфейсы и используйте их как единый интерфейс. С правильным оборудованием вы получите вдвое большую пропускную способность или избыточность, или и то, и другое.