Как я могу проверить целостность диска общего ресурса NFS?
Вы этого не делаете - вы проверяете диски непосредственно на машине, которая экспортирует общий ресурс.
Нет механизма для передачи конфигурации или геометрии диска, не говоря уже о состоянии диска, через протокол NFS.