Максимальный объем памяти для Windows Server R2 Web / Standard составляет всего 32 ГБ?
Да.
Вот ссылка на MSDN технот в теме.
Да, если вам нужно приложение, для которого требуется более 32 ГБ активной оперативной памяти, вам понадобится предприятие или центр обработки данных. При этом таких приложений немного, и они очень редки.