Я хотел бы записывать одни и те же записи access.log в отдельные файлы, поэтому при поступлении запроса он должен заполнять a.log и b.log. Есть ли способ сделать это с помощью nginx?
Да всего два access_log директивы в том же блоке.
поскольку access_log в одном блоке переопределяет любые такие директивы во внешних блоках, вы должны скопировать и вставить директиву из внешнего блока во внутренний блок, если вам нужно дважды войти во внутренний блок.