Есть ли способ использовать AWS EB cli, чтобы просто отправить текущее состояние моего проекта, а не конкретную фиксацию?
Возможно, есть альтернативные значения, чем git к sc параметр в config.yml?
Добавьте файл с именем .ebignore в корень вашего проекта.
В файле добавляем строку
.git/
Теперь все развертывания будут использовать файл .ebignore и текущее состояние ваших проектов вместо использования коммитов git.