У меня есть виртуальная машина (VirtualBox) с сервером Ubuntu. Когда я выдаю date -s 2011-01-01 он изменяет дату, но через несколько секунд дата возвращается к реальному времени. У меня нет запущенной службы ntp (хотя я не уверен, как это проверить, но я не вижу никаких процедур ntp, начинающихся в этом интервале)
Если у вас не запущен ntp, похоже, что гостевые дополнения сбрасывают дату на дату, указанную в виртуальной BIOS виртуальной машины. Посмотри на это обсуждение для получения дополнительной информации и некоторых сценариев для изменения даты / времени vbios.
Я бы посоветовал сравнить время с hwclock, чтобы узнать, что аппаратные часы виртуальной машины считают временем. Обратите внимание, что вы никогда не должны запускать ntp под виртуальной машиной, так как он не основывает свой дрейф на реальных физических часах, поэтому может серьезно испортить все виды неприятных способов. Пока физический хост хорошо работает с NTP, часы внутри виртуальной машины будут такими же точными.