config находится в /etc/openvpn/server.conf
больше всего времени обновляет маршрутизацию
В сценарии инициализации нет случая перезагрузить. "service openvpn restart" - это просто остановка, а затем запуск процесса, который, очевидно, всех отпустит
Если вам нужно распространить новые маршруты на подключенных клиентов, вы было чтобы кого-нибудь выгнать и позволить им переподключиться, поскольку маршруты проталкиваются только после установления соединения.