Ошибка журнала и сценарий bash

У меня 11 серверов Debian, работающих на облачном хостинге в стойке. На всех запущен VHCS2 для управления хостингом. 1 сервер используется для приложений, а 10 - только для smtp. У меня вопрос по smtp серверам. На каждом сервере размещался 1 домен. Моя проблема в том, что когда мой клиент использует smtp, в этом каталоге создается журнал

/var/log/

но в течение 24 часов диски заполняются, и сервер отказывается от всех подключений smtp. Затем я удалил журналы и выполнил следующую команду, чтобы проверить место на диске.

df -h

но он показывает, что hdd все еще заполнен, а сервер все еще отказывается от SMTP-соединений. Затем я выполнил следующую команду, чтобы увидеть правду

du --max-depth=1 -h

Это показывает правду. Реальное используемое дисковое пространство. Затем я перезагрузил сервер, и теперь сервер работает нормально. Но через несколько часов произошла такая же ситуация. Затем я создал следующий сценарий.

#!/bin/sh

rm -fr /var/log/*
rm -fr /var/log/apache2/*.log
rm -fr /var/log/apache2/*.log.*
rm -fr /var/log/apache2/users/*
rm -fr /var/log/apache2/backup/*

reboot

Он работал несколько дней, но после этого журналы снова заполняют жесткий диск.

Теперь мне нужны следующие решения. Если кто-нибудь может мне помочь.

1. Когда я удаляю файлы с сервера, жесткий диск освобождается без перезагрузки
2. Журнал должен быть в определенном диапазоне. Как файл определенного размера, в котором старые данные перезаписываются новыми.