Мне нужно знать, могу ли я доверять атрибуту «Дата изменения» файла, есть ли способ заставить файл казаться старше, чем он есть на самом деле?
Нет, вы не можете доверять ни одной из отметок даты / времени в файле. Относительно просто изменить метки времени
Ему нельзя доверять - есть инструменты (например, touch), которые позволяют установить такие метаданные файла.
Ты можешь использовать Робокопия командная строка, которая копирует дату изменения из исходного файла. Также есть Инструмент GUI для робокопии.