В загрузках MSDN я вижу оба:
В чем разница и что мне использовать?
VL расшифровывается как «Volume License», и вам понадобится, если у вас есть ключ VL.
Вы должны использовать «Нет». Win 2003 Server выйдет из строя через год, и нет никакого смысла начинать какой-либо проект с этим старым программным обеспечением.