Если гостевой сервер 2003 VM выйдет из строя, могу ли я просто установить Windows на другой хост, указать на старые диски SAN и установить старый IP-адрес, это сработает?
Кажется, было бы намного проще иметь стратегию резервного копирования для гостевых виртуальных машин, чем планировать развертывание физического сервера для замены отказавшей виртуальной машины. Создание клонов ваших гостевых виртуальных машин (или даже просто создание резервных копий с помощью «традиционной» программы резервного копирования, такой как NTBackup или Backup Exec) сделает восстановление намного проще, чем попытка развернуть физический сервер вместо гостевой, поскольку у вас будет гостевая операционная система (с любыми установленными пакетами обновления, исправлениями, дополнительными компонентами и т. д.) и реестр вместо «чистого листа», который вам придется перестраивать.
Наверное, не обошлось и без кучи работы. Вы должны быть уверены, что не перескочите с Intel на AMD или наоборот. Возможно, вам потребуется установить несколько драйверов для оборудования. Скорее всего, у вас возникнут проблемы с сетью, и вам потребуется удалить драйверы виртуальной машины из диспетчера устройств. (не забудьте включить скрытые устройства, если это окажется для вас проблемой.)
Это можно сделать, но это неприятно. Учтите, что любой хост, который вы пытаетесь использовать, лучше настроить как новый виртуальный хост!
обновлено
еще одно предостережение, действительно некрасиво «понижать» с нескольких процессоров до одного. Это многоступенчатый процесс. Только не делай этого!