Как проверить количество процессоров и ядер на хосте с помощью virsh?

Использовать virsh nodeinfo. Результат будет примерно таким:

CPU model                    x86_64
CPU (s)                      8
CPU frequency                2895 Mhz
CPU socket(s)                2      
Core(s) per socket           2
Threads per core:            2
Numa cell(s)                 1
Memory size:                 1046528 kb

Источник: https://www.centos.org/docs/5/html/5.2/Virtualization/chap-Virtualization-Managing_gests_with_virsh.html

В качестве альтернативы вы можете запустить lscpu команда.

чтобы увидеть полный набор того, что может предложить хост, запустите virsh capabilities. В <cpus num...> поле будет содержать номер, за которым следует список ядер / сокетов / потоков и т. д.