В документации PHP-FPM говорится, что можно передавать настраиваемые директивы php с веб-сервера, и есть пример для Nginx.
Можно ли и как сделать то же самое, используя Apache-2.4 и mod_proxy_fcgi?
В качестве примера я бы хотел установить другой open_basedir для разных виртуальных хостов - все они работают в одном пуле PHP-FPM.
Начиная с Apache 2.4.26 вы можете использовать ProxyFCGISetEnvIf в виртуальном хосте:
ProxyFCGISetEnvIf "true" PHP_ADMIN_VALUE "open_basedir=/home/user1:/tmp"