Я не могу найти данные виртуальной машины (файлы метаданных, образы дисков), смонтированные где-либо на сервере xenserver. Где он находится и как до него добраться с dom0?
Я давно играл с Citrix XEN. ИМХО, это кастрированный клон RedHat, который пытается скрыть детали от системного администратора.
Попробуйте команды диспетчера логических томов:
lvs, lvdisplay, vgdisplay, pvdisplay, ...
Насколько я помню, сервер citrix xen использует LV как диск. Так kpartx -av примененный к базовому lv-устройству, должен добавить узлы в / dev, чтобы вы могли напрямую обращаться к разделам (например, монтируя их).