Документация Postfix гласит
По умолчанию Postfix устанавливает флаг «Запрошено SMTPUTF8» только для зондов проверки адреса и отправлений Postfix sendmail, которые содержат UTF-8 в адресе отправителя, UTF-8 в адресе получателя или UTF-8 в значении заголовка сообщения.
Затем говорится
Однако, если у вас есть параметр myorigin или mydomain, отличный от ASCII, или если у вас есть конфигурация, которая вводит адреса UTF-8 с виртуальными псевдонимами, каноническими сопоставлениями или сопоставлениями BCC, тогда вам, возможно, придется применить автоматическое определение SMTPUTF8 для всей электронной почты.
Означает ли это, что с настраиваемыми пользователем псевдонимами через MySQL, которые могут содержать символы UTF8, я должен установить smtputf8_autodetect_classes = all?