Как хранить текстовые поля неизвестного и переменного размера?

Я пытаюсь создать таблицу (или несколько) для получения пользовательского ввода (UGC). Это содержимое может варьироваться по размеру от одного символа до нескольких сотен слов. Вход будет закодирован в utf8_unicode_ci и может быть в латинском или многобайтовом формате.

Вход должен быть доступен для поиска.

Как мне структурировать свою БД, чтобы обеспечить хороший компромисс между гибкостью и производительностью? Я мог бы например ...

1. Установите верхний предел размера строки и получите высокие показатели производительности и удобства использования.
2. Создайте несколько таблиц для различных диапазонов размеров и идентифицируйте каждый элемент по комбинации имени таблицы и идентификатора (поэтому мне понадобится центральная таблица с уникальным идентификатором, именем таблицы, идентификатором для конкретной таблицы).
3. Разбейте каждый ввод на различные компоненты (то есть слова) и сохраните слова отдельно вместе с отношением, которое сопоставляет каждое утверждение с серией идентификаторов слов ...

Я уверен, что есть и другие варианты.