Я использую Windows Server 2008 64, но все материалы с открытым исходным кодом (mysql, ruby, python, R) либо не так хорошо протестированы, либо имеют проблемы. И, конечно, если вам нужно компилировать пакеты, вы сами.
Я думаю, очевидно, что FOSS будет лучше работать в Linux; возможно, OSX тоже. Но есть большие различия в дистрибутивах. У какого из них лучшая репутация для x64? Это для настольного использования (выполнение научного моделирования, требуется много оперативной памяти).
Я не особо люблю макинтоши, но мог бы рассмотреть это, если бы у них была явно лучшая поддержка x64.
Все они подходят для того, что вы хотите делать. Выберите тот, которого знает тот, кого вы можете попросить о помощи.
Нам может понадобиться тег "религиозная война" хехехе
Вам просто нужен доступ к ОЗУ? Ядро PAE может соответствовать всем требованиям (Linux).
Общий ответ: Каждая платформа OS + Hardware имеет свои сильные и слабые стороны. Используйте инструмент, который лучше всего подходит для поставленной задачи. Потратьте время на оценку каждой платформы и дайте ей непредвзятый список того, что необходимо. Выявится явный победитель.
Я поддерживал пользователей как CentOS, так и Ubuntu для научных рабочих станций x64. С CentOS было немного проще наладить (некоторые коммерческие программы предоставляют всю документацию, предполагая, что они работают в Red Hat). Ubuntu была гораздо более приятной настольной ОС. Оба были абсолютно надежными и стабильными.
Если вы знаете Linux, выбирайте ваш любимый дистрибутив; если вы не знакомы с Linux, тогда Ubuntu - хороший простой стартовый дистрибутив, но трудности с изучением новой ОС могут перевесить выгоды, которые вы получаете.