как перевести в спящий режим только один процесс в ubuntu?

Возможно, вы захотите объяснить, что вы пытаетесь сделать, но криопид может быть то, что вам нужно.

Если кто-то хочет (просто) "приостановить" текущий процесс, можно легко послать сигнал STOP:

kill -STOP id

Затем возобновите позже:

kill -CONT id

Он не выдержит перезагрузки и привязан к определенной машине.